El presente manual tiene como meta apoyar de la manera más amplia el curso teórico-práctico de Química Analítica II, materia que se imparte en el sexto trimestre de las carreras de ingeniería en alimentos e ingeniería bioquímica industrial. El material está elaborado pensando en el sistema trimestral de la Universidad Autónoma Metropolitana, hecho que no restringe que cualquier curso de química analítica impartido en otra escuela pueda utilizar este material.
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